Job Description-Sommelier-Restaurant-Tematik

Advertisement

Job Description-Sommelier-Restaurant-Tematik

Sommelier

- Laporan kepada Bar Manager dan Manager Restaurant Tematik.

- Mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi bawahan di Restoran Tematik.

- Bertanggung jawab untuk menyediakan Pelayanan anggur dan minuman yang sopan dan profesional untuk para tamu di Restoran Tematik.

- Bertanggung jawab untuk meningkatkan penjualan anggur dengan menunjukkan perhatian pribadi, konsultasi tentang pilihan anggur yang baik dengan para tamu, menerapkan up-selling dan teknik penjualan sugestif. Meningkatkan penjualan akan mempengaruhi juga ke komisi yang lebih tinggi dan peningkatan penghasilan pribadi.

- Sommelier Restaurant Tematik terlibat dalam men stok ulang barang dari gudang anggur dan membantu memuat anggur ke Kapal pesiar bila diperlukan.

- Mengikuti pedoman perusahaan mengenai seragam dan kebersihan pribadi dan memastikan bahwa stasiun kerja yang ditugaskan bersih dan dibersihkan sesuai dengan standar Perusahaan dan Peraturan USPH/UKPH.

Job Description-Commis de Rang-Restaurant-Tematik

Advertisement

Job Description-Commis de Rang-Restaurant-Tematik 

Commis de Rang

- Laporan ke Chef de Rang dan Asisten Manajer Restoran Tematik.

- Langsung mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi bawahan di Restoran tematik.

- Membantu Chef de Rang dalam mengkoordinasikan troli dan layanan flambé di setiap meja di Restoran Tematik.

- Memberikan pelayanan makanan dan minuman yang efisien dan sopan untuk para penumpang dan menunjukkan kemampuan untuk memasak, mengukir es dan membuat flambé.

- Memastikan bahwa kepuasan tamu terpenuhi selama menikmati layanan diRestoran dan melaporkan kepada Asisten Manajer Restoran Tematik tentang permintaan khusus atau keluhan dari para penumpang.

- Berkomunikasi dengan koki dan personil Restoran Tematik lainnya, membantu Chef de Rang mengatur stasiun kerjanya, memastikan bahwa standar Perusahaan terpenuhi dengan perhatian terhadap detail.

Job Description-Chef de Rang-Restaurant-Tematik

Advertisement

Job Description-Chef de Rang-Restaurant-Tematik 

Chef de Rang

- Laporan kepada Asisten Manajer Restoran Tematik.

- Langsung mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi bawahan - Sommelier dan Commis de Rang.

- Mengajar, mengembangkan dan memberikan pelatihan untuk karyawan baru dalam rangka meningkatkan kinerja mereka dan mendapatkan keterampilan dan kemampuan untuk kemajuan masa depannya.

- Bertanggung jawab untuk memberitahu Asisten manajer restoran tematik dari setiap kasus tindakan disipliner atau kinerja yang buruk.

- Bertanggung jawab untuk mengkoordinasikan layanan troli dan demo memasak flambé di setiap meja para penumpang, kemampuan untuk memasak, mengukir es dan membuat flambé (makanan penutup yang dimasak didepan para penumpang).

- Langsung bertanggung jawab untuk memeriksa troli flambé, troli keju dan mengendalikan persediaan harian linen, piring-piring dan peralatan makan (sendok, garpu dll).

Job Description-Manager-Restaurant-Tematik

Advertisement

Job Description-Manager-Restaurant-Tematik 

Manager Restoran Tematik

- Lapor kepada Food & Beverage Manager, Dining Room Manager dan langsung mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi bawahan di Restoran Tematik - Asisten Manager Restaurant Tematik, Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier dan Utility.

- Mengajar, mengembangkan dan memberikan pelatihan kepada para karyawan baru dalam rangka meningkatkan kinerja mereka untuk mendapatkan keterampilan dan kemampuan untuk kemajuan kedepannya.

- Bertanggung jawab untuk memberitahu Manajer Restoran/Maitre D' dari setiap kasus tindakan disipliner atau kinerja yang buruk

- Bekerja dalam kerjasama yang erat dengan manajer Makanan dan Minuman, Restaurant Manager, Executive Chef dan manajer Bar untuk menjamin koordinasi penuh dari operasional antara Main Dining Room (s), Galley dan Restoran Tematik serta menyediakan pelayanan Wine (anggur) dan minuman yang sesuai di Stasiun tempat Kerja.

Job Description-Asisten-Manager-Restaurant-Tematik

Advertisement

Job Description-Asisten-Manager-Restaurant-Tematik

Asisten Manager Restoran Tematik

- Laporan ke Manager Restaurant Tematik dan langsung mengawasi, mendukung dan mengevaluasi kinerja posisi bawahan di Restoran Tematik, seperti : Chef de Rang, Commis de Rang, Sommelier dan Utility.

- Bertanggung jawab untuk membantu Manager Restaurant Tematik dalam pengawasan Staf sehari-hari, memastikan bahwa tempat bekerja sesuai dengan kebijakan dan standar Perusahaan. dan memastikan bahwa para Penumpang Kapal Pesiar puas dengan kualitas makanan ataupun Pelayanan.

- Membantu, mengembangkan dan memberikan pelatihan untuk karyawan baru

dalam rangka meningkatkan kinerja mereka dan mendapatkan keterampilan dan kemampuan untuk kemajuan masa depannya.

- Bertanggung jawab untuk memberitahu manajer Restoran Tematik dari setiap kasus tindakan disipliner atau kinerja yang buruk.

- Harus memiliki pengetahuan luas tentang anggur berkualitas, layanan anggur dan akan membantu Wine Waiter di saat sedang sibuk sekali.

Job Description - Bar Utility - Bar back - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description - Bar Utility - Bar back  - Di - Kapal Pesiar

Bar Utility/Bar back 

- Laporan kepada bartender dan Kepala Bartender.

- Bertanggung jawab untuk membantu para bartender dalam menjaga dan merawat Area bar, Lounge, Area dapur, Memastikan semua gelas dan peralatan sudah bersih dan tertata dengan baik.

- Bertanggung jawab untuk re-stocking bar item, mengumpulkan dan mengangkut pasokan (produk minuman, makanan ringan kering, gelas dll) dari area penyimpanan kapal/Gudang ke berbagai outlet minuman di sekitar Area kapal pesiar juga mempersiapkan es untuk keperluan para Bartender dan Bar server.

- Memonitor jumlah gelas dan es di gerai minuman dan memastikan bahwa pasokannya selalu tersedia.

- Bar Utilitas bertanggung jawab atas mesin pencuci gelas-gelas dan menempatkan semua gelas di rak yang tepat serta memastikan bahwa obat pembersih untuk mesin cuci diisi dengan baik dan benar.

- Memonitor pasokan barang pecah belah dan untuk menyetok lagi bila diperlukan

Job Description - Bartender - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description - Bartender - Di - Kapal Pesiar

Bartender.

- Laporan Kepada Head Bartender dan Asisten manajer Bar, langsung mengawasi mendukung dan mengevaluasi kinerja operasional posisi bawahan Divisi minuman -  Beverage/Bar Server/Bar Waiter/ Waitress, Bar Utility Staff.

- Bertanggung jawab untuk menyajikan pelayanan profesional dan sopan kepada para penumpang di semua bar dan outlet minuman di seluruh Area kapal pesiar serta melayani staf dan kru di bar kru.

- Memastikan bahwa kelancaran operasional bar dipertahankan sepanjang waktu dan kualitas layanan yang diberikan memenuhi standar Perusahaan.

- Membantu Kepala Bartender dalam pelatihan harian para Staf Bar bawahan, mencakup semua aspek layanan minuman dan memastikan bahwa mereka bekerja sesuai standar yang sudah ditetapkan oleh Perusahaan Kapal Pesiar.

Job Description - Bar Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description - Bar Waiter - Waitress - Di - Kapal Pesiar

- Tugas utama dari Bar Server menyarankan dan melayani minuman beralkohol dan non-alkohol di berbagai gerai minuman di seluruh Area kapal pesiar - Bar, Lounge, Kafe, Klub malam, Diskotik, Kasino dan Deck terbuka.

- Bar Waiter/Waitress menyediakan minuman selama acara khusus dan makan malam tematik seperti : Kapten Cocktail Party, malam Karibia, malam Prancis, malam Amerika, dll.

- Bar Waiter/Waitress harus mempelajari semua rincian mengenai berbagai koktail, merek minuman beralkolhol premium, bir, anggur (Wine) dan mempromosikannya kepada para penumpang untuk memenuhi dan melampaui target penjualan yang ditetapkan oleh manajer Bar.

- Menyarankan minuman untuk para tamu, menerapkan up selling dan teknik penjualan sugestif sehingga meningkatkan pendapatan produk minuman dan penghasilan pribadinya.

Job Description - Kepala - Bartender - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description - Kepala - Bartender - Di - Kapal Pesiar
- Laporan kepada Asisten manajer Bar dan Manajer Bar.

- Mengawasi, melatih dan memonitor kinerja dan operasional Tim bawahan - Bartender, Asisten Bartender, Bar Server / Waiter / Waitress, Bar Utility.

- Bertanggung jawab untuk melakukan pelatihan harian kepada Bar Staf mencakup semua aspek layanan minuman dan memastikan bahwa semua anggota tim minuman bekerja sesuai dengan standar pelayanan yang ditetapkan oleh Perusahaan Kapal Pesiar.

- Bekerja secara langsung bersama dengan bar personil bawahan dan akan membantu Bartender dan bar server/Waiter/ess di berbagai outlet Bar dan outlet minuman di seluruh Area Kapal Pesiar selama jam sibuk.

- Memonitor Jadwal kerja, pekerjaan sampingan dan hari libur untuk semua

Bar staf.

- Memastikan bahwa semua staf Bar berpakaian, berpenampilan yang rapih dan berseragam yang tepat ketika sedang bekerja.

- Memastikan bahwa semua biaya diminimalkan dan dalam batas-batas yang ditetapkan oleh manajer Bar.

- Memastikan bahwa kualitas minuman Alkohol , Bir dan minuman yang tidak beralkohol yang ditawarkan kepada penumpang adalah yang terbaik.

Job Description - Asisten - Bar - Manager - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description - Asisten - Bar - Manager - Di - Kapal Pesiar
- Laporan ke Manajer Makanan dan Minuman (Food and Beverage Manager), Bar Manager dan secara langsung mengawasi mendukung dan mengevaluasi kinerja operasi bawahannya - Head Bartender, Bartender, Head Sommelier, Bar Server, Private Bar Attendant dan Bar Utility.

- Bertanggung jawab untuk mengelola operasional sehari-hari dari seluruh Staf Bar/Departemen Minuman diatas Kapal Pesiar.

- Membantu manajer Bar dalam Pelatihan harian para Staf Bar, mencakup semua aspek layanan minuman dan memastikan bahwa semua anggota tim minuman bekerja sesuai dengan standar pelayanan yang ditetapkan oleh Perusahaan Kapal Pesiar.

- Menampung keluhan para Penumpang, melaporkannya kepada Manajer Bar

dan bekerja dengan cara yang positif dan sopan untuk menyelesaikan masalah bagi penumpang dan personil Bar Departemen.

- Bekerja keras untuk meningkatkan volume penjualan dan dalam waktu yang sama untuk mengurangi biaya melalui pengendalian biaya serta memelihara dan mengawasi perawatan yang tepat untuk semua peralatan Bar (Blender, mesin soda, cash register dll) diseluruh Area Kapal Pesiar.

- Memastikan bahwa semua Bar staf terlatih dan terbiasa dengan peraturan USPH (United States Public Health) dan sanitasi di semua outlet Bar dan outlet minuman lainnya sesuai dengan standar.

Job Description - Bar - Manager - Di - Kapal Pesiar

Advertisement

Job Description -  Bar Manager - Di - Kapal Pesiar
- Laporan ke Manajer Makanan dan Minuman (Food and Beverage Manager) dan secara langsung mengawasi mendukung dan mengevaluasi kinerja operasi bawahannya - Assistant Bar Manager, Head Bartender, Bartender, Head Sommelier.

- Bertanggung jawab untuk mengadakan pelatihan harian untuk para Staf Bar mencakup semua aspek layanan minuman dan memastikan bahwa semua anggota tim minuman bekerja sesuai dengan standar pelayanan yang ditetapkan oleh Perusahaan Kapal Pesiar.

- Menginformasikan Manager Makanan dan Minuman (Food and Beverage

Manager) perubahan posisi atau promosi Bar Staf, perubahan penggajian, permintaan bar staf, Cuti darurat dan pengakhiran kontrak kerja.

- Bertanggung jawab untuk kelancaran semua outlet minuman diatas Kapal Pesiar seperti - Bar, Lounge, Dining Room, Crew Bar dan area Gudang bar serta memeriksa Area ini, memastikan bahwa kepatuhan terhadap standar kesehatan dan keselamatan kerja, Peraturan Perusahaan dan Undang-undang tentang minuman keras lokal dijalankan.